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香菇云开体育，被誉为 “山珍”，肉质肥厚，香气私有，不仅是烹调中提鲜增味的 “高手”，在中医表面里，更是一味能颐养身心的药食同源食材。施宣赫本分指出，香菇味甘，性平，归肝、胃经，与传统养生理念 “药食同源，以食养身” 相呼应，其富含多种养分身分，具备扶正补虚、健脾开胃、化痰理气等养生功效 。

一、香菇的保健价值

从中医视角解析，香菇的养生作用笼统围绕 “调和脏腑，津润气血” 伸开 ：

1. 健脾开胃：香菇私有的香气能刺激食欲，增强脾胃的运化功能，有助于消化接收。关于脾胃病弱、食欲懊悔者，常食香菇可改善胃口，促进养分罗致，增强体质，正如《本草纲要》中对其 “益气不饥，治风破血” 的纪录，强调了香菇对脾胃津润及气血动手的促进作用。

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2. 扶正补虚：当代商酌发现，香菇富含香菇多糖，能增强机体免疫力，普及东谈主体回击疾病的身手，在中医里这属于 “扶正” 规模，可匡助躯壳病弱、久病初愈者复原元气，达到养生保健指标。

3. 化痰理气：香菇有助于化解体内痰湿，顺畅气机。关于痰湿体质东谈主群，施展为躯壳困重、舌苔厚腻等，食用香菇可缓助保重，改善躯壳内环境，保管气机的升降有序。

4. 养血滋阴：香菇含有铁等微量元素，能为东谈主体补充造血原料，起到养血作用；其丰富的养分身分又能津润阴液，对阴血不及导致的皮肤干燥、目眩散乱等有一定缓解功效。

二、施宣赫本分推选的香菇养生方

1. 香菇鸡肉汤：香菇与鸡肉同炖，鸡肉能温中益气，香菇可健脾开胃，二者搭配，汤鲜味好意思，养分丰富，允洽日常滋补，尤其允洽体质虚寒者，增强体质的同期暖身驱寒 。

2. 香菇青菜炒豆干：香菇、青菜、豆干一同炒制，青菜清热润燥，豆干富含卵白质，与香菇聚拢，养分平衡，既能健脾，又能补充维生素与卵白质，是素食者的优质聘用 。

3. 香菇粥：将香菇切碎与大米熬粥，粥品易于消化接收，香菇的香气融入粥中，既能健脾养胃，又能为躯壳病弱、消化功能差的东谈主提供和顺津润，算作早餐或晚餐，相等相宜 。

4. 香菇蒸排骨：香菇私有风姿渗透排骨，排骨补肾养血，香菇健脾化痰，此菜在享受厚味的同期，兼顾了滋补与养生，允洽家庭日常烹调 。

三、施宣赫本分教你：何如挑出好香菇

市集上的香菇品性芜乱不皆，掌抓这些挑选妙技，才能选到养分丰富的优质香菇 ：

1. 看菌盖：优质香菇菌盖结识，旯旮内卷，呈半球形或接近半球形，这标明香菇滋长邃密，未过度进修。若菌盖十足伸开、旯旮变薄，评释已过最好食用期，养分身分有所流失 。

2. 辨容颜：平时香菇菌盖容颜均匀，呈深褐色或浅褐色，名义有当然明后。若容颜过于清秀，可能经由染色贬责；若容颜暗千里、发灰，多为存放过久或保存不当 。

3. 不雅菌褶：菌褶应呈白色或浅黄色，枚举笼统、整皆，无雀斑、无霉变。若菌褶容颜发黑、发黄或有黏液，评释香菇已变质，不宜购买 。

4. 闻气息：极新香菇带有浓郁、当然的香气。若有酸臭味、霉味，即便外不雅平时，也已变质，食用价值大打扣头 。

四、施宣赫本分领导：食用有负责

1. 搭配禁忌：

1. 与螃蟹：香菇性和顺，螃蟹性寒，二者同食，易加剧体内凉气，尤其是脾胃虚寒者，可能激发腹痛、泻肚等肠胃不适症状 。

2. 与西红柿：西红柿富含维生素 C，香菇中的某些身分与之聚拢，可能温情维生素 C 的结构，裁汰养分价值，故不提议二者搭配烹调 。

3. 与鹌鹑肉：香菇与鹌鹑肉沿途吃，产生有不雅点合计二者同食可能影响血液轮回，影响血液轮回，不利于躯壳健康 。

2. 食用禁忌：

1. 幸免隔夜：香菇富含卵白质等养分，隔夜后易生息细菌，尤其是在常温下，变质速率加速，食用后可能激发食品中毒，因此提议现作念现吃，若有剩余，需密封冷藏保存，并尽快食用 。

2. 适量食用：香菇含有一定嘌呤，痛风患者、高尿酸血症患者过量食用，可能导致血尿酸升高，诱发痛风发作；此外，其膳食纤维丰富，肠胃功能差者多半食用，易引起消化不良、腹胀等问题 。

香菇的养生醒目，在于以和顺之性津润脏腑，融入日常饮食，成为防守健康的过劲助手。遵掷中医 “谨和五味，食饮有节” 的原则，选对、吃对香菇，方能尽享其养生妙处 。

（注：个体体质有各别云开体育，罕见东谈主群食用前可商酌专科医生 。）

发布于：云南省